『ユッケジャンクッパ』

ご飯も入ってボリューム満点!
牛肉のダシが効いた美味しいひと品です

材料(4人分)

牛肉切り落とし…300g、もやし…1袋、人参…1/2本、ニラ…1束、長ネギ…1本、にんにく…2かけ、ごま油…適量、水…1000cc、A(ダシダ…大さじ2、しょう油…大さじ4、みりん…大さじ2、砂糖…小さじ2、コチュジャン…大さじ2~4、すりおろしにんにく…2かけ分、粉唐辛子…大さじ1、塩・こしょう…少々)、卵…4個、ご飯…4杯分

(4人分)1人分(ご飯1杯分150gとして)…約488kcal

作り方

①牛肉は一口大、人参は細切りにし、ニラは5cmほどの幅に切っておく。長ネギは斜め切りにしておく
②にんにくをみじん切りにする
③ごま油を温めた鍋で牛肉と②のにんにくを炒めてから水を加え、あくを取りながら10分ほど煮込む
④③にもやしと①の野菜、Aを全て入れてさらに煮込む
⑤④の野菜に火が通ったら、卵を溶いて鍋の中に少しずつ流し入れ、火を止めて蓋をし、1分ほどおく
⑥丼にご飯を盛り、上から⑤をかける。お好みで小口切りにした青ネギなどを散らせば出来上がり

調理のポイント

「ダシダ」とは、牛肉のエキスから作られた韓国の調味料です。手に入らない場合は、鶏がらスープの素などで代用しても、おいしくいただけます。
コチュジャンや粉唐辛子の量は、お好みで調節してみてください。