魚介とアスパラの冷製パスタ

暑い日はさっぱりと!シーフードを
たっぷり使って、冷たいパスタを作ります

材料(4人分)

ゆでだこ…150g、アスパラガス…8本、パプリカ(赤・黄)…各1/2個、ピーマン…4個、にんにく…1かけ、オリーブ油…大さじ1+大さじ2、シーフードミックス(えび、ベビーホタテ、イカなど)…200g、塩・こしょう…適量、レモン汁…少々、スパゲッティの麺…400g、塩…少々、トマト…1個

4人前 1人分…約482kcal

作り方

① ゆでだこをひと口大に切りそろえ、アスパラガスは下1/3を薄くピーラーで皮をむき、3等分に斜め切りしておく
② パプリカとピーマンはひと口大に切り、にんにくはみじん切りにしておく
③ オリーブ油(大さじ1)を温めたフライパンで②のにんにくを軽く炒め、①、塩・こしょう、シーフードミックスを加えてよく炒め、②のピーマンとパプリカを加えて、更にさっと炒め、よく冷ます
④ スパゲッティの麺を袋の表示通りに茹で、氷水に数分さらしたあと、水気をよく切っておく
⑤ ③に④とオリーブ油(大さじ2)、レモン汁を加えて塩・こしょうで味を整えながら混ぜ合わせ、冷蔵庫で15分ほど冷やす
⑥ トマトのへたと種を取り除き、さいの目切りにして、皿に盛りつけた⑤に乗せれば出来上がり

調理のポイント

オリーブ油やレモン汁を使わず、お好みのドレッシングで和えても美味しくいただけます


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