まるごとトマトのひんやりおでん

たっぷりの夏野菜を煮込み、冷蔵庫で冷やしてから頂きます
野菜の旨みが染み出たスープで、最後はそうめんでしめましょう!

材料(4人分)

トマト(小さめのもの)…4個、ナス…2本、小麦粉…適量、揚げ油…適量、ピーマン…4個、卵…4個、さつま揚げ…4枚、
A(だし汁…4カップ、しょう油…1/2カップ、みりん・酒…各1/4カップ)

1人分…約386kcal

作り方

①トマトはへたを取り、湯むきしておく
②ナスは縦に数本の切り目を入れて、軽く小麦粉をまぶし、170℃に温めた油で揚げる
③ピーマンは縦2つに切り、種を取り除いて軽く素揚げしておく
④卵を茹でて茹で卵を作り、さつま揚げを食べやすい大きさに切っておく
⑤鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせてから①と④を加えて10分ほど煮込む
⑥⑤に②と③を加えてさらに5分ほど煮込んで荒熱を取り、冷蔵庫で冷やせば出来上がり

調理のポイント

具を頂いた後のスープに、茹でたそうめんを入れて食べると美味しいです.


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