お餅入り小豆粥

小正月に無病息災を願って食べる小豆粥。
こんがり焼いたお餅を入れて、いかがですか?

材料(4人分)

小豆…1/2カップ、米…1合、塩…小さじ2、餅…4切れ(約200g)

1人分・・・約262kcal

作り方

① 小豆はたっぷりの水に一晩漬けておく
② ①を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら湯を捨てて、3カップ分の新しい水でさらに20分ほど茹でる
③ ②の湯をきり、茹で汁と小豆を分けておく
④ 米を水で洗い、水気をきっておく。餅は食べやすい大きさに切り、トースターなどで焼き、器に入れておく
⑤ 鍋に④と水4カップ、③の小豆と茹で汁2カップ分を入れて一度沸騰させてから弱火で20分ほど炊く
⑥ ⑤に塩を加えて味を整え、④の器に盛りつければ出来上がり


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