鮭バーグ

挽き肉の代わりに鮭を使って美味しいハンバーグを作ります

材料(4人分)

生鮭…4切れ、玉ネギ…1/2個、
A(卵…1個、塩・こしょう…少々、パン粉…大さじ4)、
オリーブ油…大さじ1
【ソースの材料】玉ネギ…1/2個、にんにく…1かけ、バター10g、
B(ケチャップ・ウスターソース…各大さじ4、マヨネーズ…大さじ2)

作り方

①生鮭は、皮と骨を丁寧に取り除き、
 身の部分を包丁でたたいて細かくしておく
②玉ネギをみじん切りにしておく
③ボウルに①、②、Aを入れてよく混ぜ合わせ、
 小判型に成形する
④オリーブ油を温めたフライパンに③を並べて蓋をし、
 弱火でじっくりと両面を焼く
⑤ソース分の玉ネギとにんにくをみじん切りにする
⑥④が焼きあがったら、鮭バーグを取り出し、
 同じフライパンでバターを溶かし、⑤を加えて炒め、
 さらにBを加えて少し煮詰める。
 鮭バーグにソースを乗せれば出来上がり!

調理のポイント

鮭の皮や骨が取れにくい場合は、表面をフライパンなどで軽く焼くと身が縮んで取れやすくなります。


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