さんまのくるくるステーキ

3枚におろしたさんまをくるくると巻き、
バジルとにんにくで香りよく焼き上げます

材料(4人分)

さんま…4尾、小麦粉…適量、にんにく…1かけ、バジル…適量、パプリカ(赤・黄)…各1/2個、ピーマン…2個、なす…1本、オリーブ油…大さじ1+大さじ1、酒…大さじ4、A(塩・こしょう…少々、ポン酢…大さじ1、砂糖…小さじ1)

1人分…約335kcal

作り方

①さんまを3枚におろし、真ん中から縦2つに切り分け、表面に小麦粉を軽くまぶしておく
②にんにくとバジルをみじん切りにする
③パプリカ、ピーマン、なすを2㎝程度の角切りにしておく
④①のさんまを皮の面を外側にしてくるくると巻き、オリーブ油を温めたフライパンで巻き終わりの重なった部分から焼いていく
⑤④の表面を一周焼き終わったら側面も両方焼き、③と酒を加えて蓋をして汁気がなくなるまで蒸し焼きにする
⑥⑤に②とオリーブ油を加えて香りが出るまで焼き、Aを加えて味をなじませれば出来上がり

調理のポイント

さんまを焼くときは、菜箸ではなくトングなどを使うと便利です


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